Kniven is hapklare haute cuisine.
Chef Maxim serveert vanuit zijn big ass food truck oprechte smaken uit alle hoeken van de wereld.
Chef Maxim heeft een mes (in het Zweeds ‘Kniven’) op zijn been staan. He means business. Big ass food truck business. Denk tortas, smash burgers en taco’s zoals je ze nooit eerder proefde. Wereldklasse (Voor de West-Vlamingen: Weireldstuutn) En ja, er staat metal op in de keuken.
Out now
Boek de Kniven food truck voor jouw business event, huwelijk, filmset en andere event- of cateringconcepten. We stellen graag onze formules voor, of maken met jou een menu op maat.
COQUILLE TACO:
Gebakken sint-jacobsschelp, gebrande bloemkool, sausje met kappertjes
Gebakken sint-jacobsschelp, gebrande bloemkool, sausje met kappertjes
PORK TACO:
Traag gegaard buikspek, salsa negra, getoast sesamzaad, ui, limoen
GREEN THUMB TACO:
Guacamole van inheemse peulvruchten, crusty parmezaanse kaas, groene chili, limoen, erwtenscheuten
CLASSIC SMASH:
Brioche broodje, double smash patty (crunchy gehakt), Amerikaanse smeltkaas, ui, augurk, Knivensaus, ijsbergsalade
Brioche broodje, double smash patty (crunchy gehakt), Amerikaanse smeltkaas, ui, augurk, Knivensaus, ijsbergsalade
BUTTER CHICKEN BURGER:
Brioche broodje, kip in Indisch jasje, gepekelde rode ui, botersaus, munt, koriander
KNOLSELDER BURGER:
Knapperig burgerbroodje, geroosterde knolselder, kruidenboter, cantharellen, frisse kruidenmengeling
PREGO:
biefstuk, gebakken hesp, eitjes, emmentaler kaas, hot sauce, Knivensaus
biefstuk, gebakken hesp, eitjes, emmentaler kaas, hot sauce, Knivensaus
CUBANO:
Cubaanse sandwich met gegrilde mojo pork, ham, kaas, mosterd, augurk
BIRRIA:
Weireldstuute met traag gegaard rundvlees, gepekelde kaas, verse kruiden, chipotle mayo
Kniven specs
Kniven is een stevige food truck (lees: rijdend restaurant) dat gemakkelijk 150 gasten van onweerstaanbaar lekkers voorziet.
Delicious food at knifepoint vanaf 9 euro/portie (excl. BTW) en vaste opstartkost van 235 euro (excl. BTW).
Tour Dates
1/11 & 2/11 20 jaar STAKE (Landmarck, Kortrijk) – 8/11, 9/11 & 10/11 Sonic City (Kortrijk) – 13-22/11 Filmset catering – 31/12 Dinner & cocktails ism The Drifter (Gent)
Kniven Chef Maxim
Maxim wist al op zijn twintigste dat hij op een dag een food truck van feest tot festival zou rijden. Hij leerde de kunst van het betere koken bij onder meer Va et Vient (Kortrijk), De Huiskamer (Roeselare) en verfijnde zijn kitchen skills bij De Ganzerik (Gent), Parazaar (Kortrijk), … Kniven is de onweerstaanbare combinatie van Scandinavische kooktradities (do more with less), Maxim’s liefde voor Weireldstuutn (ask him yourself), rijke smaken & a pinch of metal.
Bring Out The Kniven
